冷冻干燥机的原理其实也是并不复杂，冷冻干燥分两个过程，这两个过程分别是冷冻和干燥。冷冻就是将含有水分的被处理物质，新版天堂中文在线先将它冷冻成固态。然后新版天堂中文在线执行干燥的过程，就是将冷冻好的物质中水分从新版天堂中文在线的固态转化成气态，称这是一种升华的过程，这样的过程其实也是一个干燥处理的过程。通过这种方法可很轻易的去除被处理物质中的水分，这样的话，被处理的物质就可以让新版天堂中文在线很容易保存，这样的保存会有很长的时间。
在大量升华过程，虽然搁板和制品温度有很大悬殊，但由于板温、凝结器温度和真空温度基本不变，因而升华吸热比较稳定，制品温度相对恒定。随着制品自上而下层层干燥，冰层升华的阻力逐渐变大。制品温度相应也会小幅上升。直至用肉眼已不到冰晶的存在。
但是因为某些原因会影响冷冻干燥机的速率，下文让新版天堂中文在线一起来分析下：
1、传热方式传热方式：按传统的分类可划分为：传导、对流、热辐射和介质加热(微波加热)。由于升华干燥的过程涉及到热和质(水蒸气)的传递，因此，通过何种传热方式将热量更为有效地传给物料，对干燥速率有较大的影响。
2、装量：物料在冻干时，分装到容器中后存在一定的表面积与物质厚度之比，亦即冻干与装量有关。表面积、厚度小有利于水分升华，容易冻干且质量理想。干燥时，单位面积料盘上被干燥的湿重装载量是决定干燥时间的重要因素，一般情况下，物料堆积的厚度愈薄，传热和传质速度越快，干燥时间愈短。但是，物料厚度薄则单位冻干面积上每批次干燥的物料少，对提高单位冻干面积和单位时间产量不利。
3、物料的形态与组分：根据冻干物料的形态通常分为固体和液体。固体的形态和液体的浓度对冷冻干燥速率的影响较大。
4、干燥室内压力：干燥室内压力高低影响到传热和传质的速率，就传质而言，压力越低越好，而对于传热来说，压力越高越好。传质速率的大小，主要由升华界面与干燥层表面的温度和压力所决定，要提升干燥层中水蒸气的逸出速率，一是提高升华界面的温度，使界面水蒸气压变大；二是提升干燥室的真空度，降低干燥层表面的蒸汽压。
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